¡A comer Frutas!

Por Cristian Pizarro
Supervisor de Calidad, Cafetería Asenacsa.
 

Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente por su importante aporte de fibra dietética, vitaminas, minerales y sustancias como el licopeno, la luteína, flavonoides y las antocianinas, que previenen y controlan enfermedades. Por ello, aunque seas una persona saludable o tengas algún padecimiento  crónico (hipertensión, diabetes, obesidad, colesterol y triglicéridos altos, entre otros) la introducción de frutas en la dieta, puede convertirse en un aliado vital en el mantenimiento y control de la salud física y mental. La organización Mundial de la salud (OMS) recomienda un consumo diario mínimo de 5 porciones entre frutas y vegetales, para lograr alcanzar los niveles adecuados de fibra, vitaminas y minerales. Por esta razón, la cafetería pone a tu disposición todos los días, en el desayuno, almuerzo y cena, variedad de frutas de primera calidad, buscando la satisfacción de una parte importante de los requerimientos de nutrientes diarios que cada empleado necesita. Así que no lo piense más, consuma frutas, tu cuerpo te lo agradecerá.

¿Qué sabemos del arroz y los Frijoles?

¿Qué sabemos del arroz y los Frijoles?

El arroz es un alimento que ha acompañado al costarricense desde hace muchos años y junto con los frijoles, se ha convertido en  parte de la dieta cotidiana, no solo por ser un cereal abundante a nivel nacional, sino también por su valor nutricional, su alto aporte calórico y sobre todo por su accesibilidad y economía.
El arroz contiene naturalmente apreciables cantidades de Vitaminas como la tiamina, la riboflavina y la niacina, así como fósforo, hierro y potasio. Este no contiene colesterol ni gluten y su contenido de sodio es tan bajo que lo hace excelente para personas con problemas de Hipertensión, Dislipidemias y enfermedad celiaca.

La principal característica nutricional del fríjol (en todas sus variedades) es su alto contenido de proteínas (nutrientes que regeneran tejidos), sin embargo no se puede dejar de lado la cantidad de vitaminas similares al arroz, como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina. Este alimento proporciona en cantidades importantes hierro y tiene un alto contenido en fibra, con lo cual colabora con la salud intestinal, la prevención y tratamiento de la anemia.
Cuando hablamos de un desayuno y almuerzo tradicional costarricense, nos encontramos siempre con la combinación del arroz con los frijoles, ejemplo de ello es el gallo pinto y el conocido casado.

Estudios científicos han demostrado que cuando estos dos alimentos se juntan en un mismo plato en cantidades de una parte de arroz y media parte de frijoles, sus aminoácidos (elementos que se unen para formar las proteínas) presentes en ambos se complementan en una proteína de una calidad similar a la presente en las carnes, es decir, el cuerpo la aprovecha casi en un 100%, ayudando a la regeneración de tejidos y a un metabolismo adecuado.
Por estas razones, no debemos incurrir en el error de dejar de lado nuestra cultura del arroz y los frijoles, mas bien debemos aumentar su consumo diario de una forma balanceada y complementarlos con los demás grupos de alimentos disponibles en un plato (frutas, ensaladas, vegetales y carnes).